糖化車間是啤酒廠的心臟，其它車間的生產(chǎn)能力取決于糖化生產(chǎn)能力。為了有效利用工作時(shí)間和能源，提高經(jīng)濟(jì)效率，啤酒廠應(yīng)使糖化車間盡可能滿負(fù)荷生產(chǎn)。...

我們知道，發(fā)酵需要大量的酵母，而酵母繁殖需要氧氣。為此，我們必須給發(fā)酵階段的酵母提供足夠的氧氣。若延緩充氧，則不利于酵母的增殖和發(fā)酵速度的正常進(jìn)行。在啤酒釀造過程中，麥汁充氧是唯一一次給酵母提供氧氣的機(jī)會。酵母可在幾小時(shí)之內(nèi)消耗掉提供的氧氣，所以對麥汁質(zhì)量無氧化的損害。...

啤酒廠的灌裝線是由多臺設(shè)備和多種機(jī)器復(fù)雜而有機(jī)地結(jié)合在一起的，包括但不限于啤酒灌酒機(jī)（灌瓶/灌桶/灌聽）、驗(yàn)瓶機(jī)、洗瓶機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等。它的每一臺機(jī)器都必須能正常工作，并達(dá)到其額定的效率。一臺機(jī)器出了問題，會造成全線停機(jī)。因此，各單機(jī)的運(yùn)行和生產(chǎn)能力要協(xié)調(diào)一致和相互匹配，才能充分發(fā)揮啤酒灌裝線的生產(chǎn)能力。...

冷卻麥汁的方法又分為一段冷卻方式和兩段冷卻方式。在以前，兩段冷卻方式最為普遍。但由于這種方式耗能較大，且操作復(fù)雜，因此現(xiàn)代中大型啤酒廠首選一段式板換降溫。...

由于酵母只能在低溫下發(fā)酵，所以煮沸后的熱麥汁必須冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度，才能進(jìn)行接種。而長時(shí)間的緩慢冷卻會增加啤酒中有害微生物繁殖的機(jī)會，麥汁冷卻開始后，在60℃以前的這一時(shí)間內(nèi)，熱凝固物仍然會繼續(xù)析出。因此，快速冷卻非常重要。...

熱凝固物是麥汁煮沸過程中高分子氮凝聚而成的不溶性縮合物，主要由直徑為30~80m的蛋白質(zhì)和多酚復(fù)合物組成。在麥汁煮沸過程中，隨著蛋白質(zhì)變性和多酚物質(zhì)的不斷氧化、聚合，熱凝固物會逐漸析出，同時(shí)還吸附了部分酒花樹脂及其他有機(jī)物。麥汁煮沸結(jié)束后，應(yīng)盡快將麥汁中的熱凝固物進(jìn)行有效的分離，以獲得澄清的麥汁。...

啤酒廠常用的麥汁煮沸設(shè)備有內(nèi)加熱式煮沸鍋、外加熱式煮沸鍋、低壓煮沸鍋和連續(xù)或流動(dòng)式麥汁煮沸器。...

麥汁過濾的過程是整個(gè)糖化的四個(gè)步驟中所花費(fèi)時(shí)間最長的。我們希望在合理的時(shí)間范圍內(nèi)提供卓越的麥汁質(zhì)量，高效提取麥芽中的糖。過濾槽的承重能力、醪液的均勻分布、耙床的設(shè)計(jì)、麥汁收集系統(tǒng)等等都會影響過濾效率與效果。...

為了適應(yīng)精釀啤酒釀造過程中的特殊需求，精釀啤酒釀造系統(tǒng)中的糖化鍋種類也有多種形式。最常見的設(shè)計(jì)為單一糖化鍋、糖化過濾槽、糖化煮沸鍋和糖化煮沸漩沉罐這四種形式的糖化鍋。無論是哪一種糖化鍋的設(shè)計(jì)，其中攪拌器尺寸的設(shè)計(jì)對傳熱、鍋內(nèi)溫度的均勻性、混合和固液懸浮非常重要。...

攪拌器尺寸的設(shè)計(jì)非常重要，它的轉(zhuǎn)速必須與鍋體直徑相適應(yīng)，而且線速度不得超過3m/s，否則會對醪液產(chǎn)生剪切力，使醪液內(nèi)容物發(fā)生改變。對醪液攪拌裝置的基本要求是：能使進(jìn)行物料混合的固體顆粒呈懸浮狀態(tài)，并均勻地分布在液體中，以避免局部過熱，產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象，影響麥汁和啤酒的質(zhì)量。...

糖化容器的大小因用途不同而有所區(qū)別。糖化容器的大小取決于打出麥汁量。...

我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩大步驟，糖化又可以細(xì)分成糖化、過濾、煮沸與漩沉四個(gè)程序。經(jīng)歷過煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實(shí)際上，煮沸結(jié)束后麥汁中會形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進(jìn)發(fā)酵罐之前將其去除，這便是麥汁回旋沉淀的目的。...

添加酒花的大學(xué)問。...

山東天泰啤酒設(shè)備有限公司在這次表彰中，榮獲了“創(chuàng)新發(fā)展先進(jìn)企業(yè)”和“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”兩項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)。...

作為精釀啤酒行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，您將做出的最重要的決定之一就是根據(jù)您的需要選擇合適的釀造設(shè)備。不說全球，國內(nèi)的啤酒設(shè)備廠家就百花齊放，如何來比較眾多啤酒設(shè)備廠家？哪家最好或最適合你？。 在此文中，我們將討論在對啤酒設(shè)備廠家進(jìn)行評估和排名時(shí)要考慮的一些關(guān)鍵因素。...

如果有人既是啤酒愛好者，又想創(chuàng)業(yè)，那么精釀啤酒這個(gè)行業(yè)應(yīng)該是首選之一。但是懂啤酒和經(jīng)營一家店的差距可不小，今天天泰就來和大家說一說精釀啤酒創(chuàng)業(yè)都要走哪些路。...

啤酒廠設(shè)備的成本可能會因一系列因素而有很大差異。在本文中，我們將探討影響一套啤酒廠設(shè)備價(jià)格的關(guān)鍵因素。...

精釀啤酒設(shè)備的配置型號有很多種。開辦一家啤酒廠需要大量的資本投入，而一次性購買所有必要的設(shè)備可能會讓人望而生畏。然而，并不是所有設(shè)備都必須在一開始就全部購買。很多客戶在剛剛開始經(jīng)營時(shí)只購買滿足他們釀造需求的設(shè)備，隨著啤酒廠的發(fā)展和利潤的增加，再擴(kuò)大設(shè)備規(guī)模或添加更先進(jìn)的設(shè)備。今天，讓我們一起了解開辦一家啤酒廠所需的必備釀造設(shè)備。...

在本指南中，我們將覆蓋不同規(guī)模啤酒廠所需的設(shè)備，從小型精釀啤酒屋到大型商業(yè)啤酒廠，幫助您做出明智的決策。本文內(nèi)容關(guān)于酒吧精釀啤酒設(shè)備的選擇。...

具體的發(fā)酵罐大小選擇和數(shù)量的選擇必須要與啤酒廠的釀造計(jì)劃結(jié)合在一起考慮。...

無論是出于工藝的角度，還是對多批次需求，具有更好的控制能力、可擴(kuò)展性、多功能性和加熱速率的蒸汽加熱是最佳選擇。使用蒸汽時(shí)，可以同時(shí)加熱糖化罐、煮沸罐和熱水罐，當(dāng)每天需要進(jìn)行多次釀造時(shí)，這一切都會有所幫助。前期的成本通過后期更低的維護(hù)成本和節(jié)省的時(shí)間成本和人力來償還，也讓釀造更加輕松。...

在開始釀造任何啤酒之前，清潔罐是最重要的事情之一。當(dāng)新設(shè)備到達(dá)你的啤酒廠時(shí)，我們已經(jīng)在工廠中將不銹鋼鈍化，它看起來應(yīng)該很不錯(cuò)。但在運(yùn)輸途中油、灰塵、污垢和碎屑可能會殘留在新不銹鋼上。你必須知道如何正確清潔它們以確保你的啤酒設(shè)備能達(dá)到釀造的衛(wèi)生要求。這里有一些關(guān)于如何清潔新的啤酒設(shè)備的提示。...

我們的設(shè)備內(nèi)部：整體酸洗和鈍化處理，內(nèi)部無死角拋光至0.2?0.4μm。外部：外包油膜拉絲板面保護(hù)，焊縫進(jìn)行拋光處理。...

我們認(rèn)為，便于檢查、便于清洗、合理利用空間是評價(jià)啤酒發(fā)酵罐液位的三大標(biāo)準(zhǔn)。我們的發(fā)酵罐和清酒罐常配置的液位計(jì)有PE和玻璃兩種材質(zhì)。今天向大家介紹PE材質(zhì)的液位計(jì)。...

沒有安裝CIP系統(tǒng)的啤酒廠應(yīng)該如何來進(jìn)行自己啤酒設(shè)備的清潔，又該使用哪些清潔劑？在本簡短指南中，我們將討論啤酒廠常用的標(biāo)準(zhǔn)清潔工藝。...