如果您正準(zhǔn)備建大型啤酒廠，歡迎隨時(shí)與天泰溝通。...

當(dāng)我們規(guī)劃一座大型工業(yè)化啤酒廠時(shí)，可能腦海里會(huì)描繪這樣的畫面：糖化設(shè)備和發(fā)酵設(shè)備整齊排列，但這些設(shè)備是用什么材料、以什么工藝制造出來的？不同的材料和不同的加工工藝，制造出...

真正決定一杯精釀啤酒品質(zhì)上限的，往往是藏在設(shè)備里的"精細(xì)"功夫。精釀之"精"，不僅僅是精在原料和釀酒配方，更精在釀造全流程當(dāng)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)：溫度、時(shí)間、pH值乃至廠家對(duì)設(shè)備細(xì)...

近年來，越來越多的精釀啤酒廠將目光投向酸啤賽道：布雷特（Brettanomyces）野菌艾爾、蘭比克風(fēng)格、乳酸菌酸啤，憑借差異化的風(fēng)味表現(xiàn)和高溢價(jià)空間，成為許多品牌拓展產(chǎn)品矩陣的首選。...

剛?cè)胄械呐笥巡挥媒箲]，先理清自身需求，明確酒吧和啤酒廠的差異，結(jié)合自身?xiàng)l件做出選擇，穩(wěn)步前行。...

清酒罐既能實(shí)現(xiàn)可靠的調(diào)質(zhì)效果，又能在啤酒成品質(zhì)量和啤酒廠生產(chǎn)效率上做到雙重保障，滿足啤酒廠的需求。...

天泰打破“建設(shè)難、落地慢、品質(zhì)不穩(wěn)定”的行業(yè)痛點(diǎn)，結(jié)合已經(jīng)實(shí)施過的啤酒廠項(xiàng)目案例，為大家提供建廠解決方案，拒絕空洞理論。...

天泰是專業(yè)的啤酒設(shè)備制造商和項(xiàng)目服務(wù)商，有著服務(wù)3500+啤酒項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)，幫助客戶解決“產(chǎn)能規(guī)劃難、建廠無方向”的痛點(diǎn)，為計(jì)劃投身啤酒市場(chǎng)的伙伴們提供量身定制的建廠方案。...

在整個(gè)精釀啤酒釀造的過程當(dāng)中，過濾時(shí)間是糖化階段最長的一個(gè)工序，過濾效果會(huì)影響整批次的最終麥汁質(zhì)量、浸出率和釀造效率，這些直接關(guān)系到后續(xù)煮沸工藝、發(fā)酵工藝乃至成品啤酒的澄清度和風(fēng)味穩(wěn)定性。...

精釀廠擴(kuò)產(chǎn)的關(guān)鍵并非盲目追求產(chǎn)能規(guī)模，而是以“精準(zhǔn)匹配市場(chǎng)需求、科學(xué)升級(jí)核心設(shè)備、提前筑牢合規(guī)底線”為原則，在控制成本的同時(shí)保障生產(chǎn)連續(xù)性與未來擴(kuò)容空間。...

當(dāng)前期對(duì)設(shè)備配置不合理或后期釀造對(duì)于閥門使用不規(guī)范時(shí)，水會(huì)給啤酒廠帶來多大的安全隱患？...

雖然每一個(gè)功能都由一個(gè)特定的設(shè)備完成是最完美的工藝，然而國內(nèi)外很多精釀啤酒廠因?yàn)橘Y金、場(chǎng)地等的限制可能會(huì)將其中的功能合并。當(dāng)我們不得不舍棄一個(gè)罐子時(shí)，哪些功能可以合并在一起呢？...

細(xì)節(jié)決定成敗...

糖化是麥汁制備中最重要的過程。在糖化過程中，水與麥芽粉碎物進(jìn)行混合，通過淀粉酶的作用，將已液化的淀粉分解為葡萄糖、麥芽糖等其他可發(fā)酵性糖。釀造時(shí)的糖化過程，就是將醪液（水和粉碎后麥芽的混合物）的問題提高到酶的最佳作用溫度，進(jìn)行休止，使酶充分發(fā)揮作用。...

麥汁煮沸過程中有兩點(diǎn)特別重要，并且相互關(guān)聯(lián)，即麥汁本身的煮沸和酒花內(nèi)容物的轉(zhuǎn)化。...

我們知道，發(fā)酵需要大量的酵母，而酵母繁殖需要氧氣。為此，我們必須給發(fā)酵階段的酵母提供足夠的氧氣。若延緩充氧，則不利于酵母的增殖和發(fā)酵速度的正常進(jìn)行。在啤酒釀造過程中，麥汁充氧是唯一一次給酵母提供氧氣的機(jī)會(huì)。酵母可在幾小時(shí)之內(nèi)消耗掉提供的氧氣，所以對(duì)麥汁質(zhì)量無氧化的損害。...

冷卻麥汁的方法又分為一段冷卻方式和兩段冷卻方式。在以前，兩段冷卻方式最為普遍。但由于這種方式耗能較大，且操作復(fù)雜，因此現(xiàn)代中大型啤酒廠首選一段式板換降溫。...

由于酵母只能在低溫下發(fā)酵，所以煮沸后的熱麥汁必須冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度，才能進(jìn)行接種。而長時(shí)間的緩慢冷卻會(huì)增加啤酒中有害微生物繁殖的機(jī)會(huì)，麥汁冷卻開始后，在60℃以前的這一時(shí)間內(nèi)，熱凝固物仍然會(huì)繼續(xù)析出。因此，快速冷卻非常重要。...

熱凝固物是麥汁煮沸過程中高分子氮凝聚而成的不溶性縮合物，主要由直徑為30~80m的蛋白質(zhì)和多酚復(fù)合物組成。在麥汁煮沸過程中，隨著蛋白質(zhì)變性和多酚物質(zhì)的不斷氧化、聚合，熱凝固物會(huì)逐漸析出，同時(shí)還吸附了部分酒花樹脂及其他有機(jī)物。麥汁煮沸結(jié)束后，應(yīng)盡快將麥汁中的熱凝固物進(jìn)行有效的分離，以獲得澄清的麥汁。...

啤酒廠常用的麥汁煮沸設(shè)備有內(nèi)加熱式煮沸鍋、外加熱式煮沸鍋、低壓煮沸鍋和連續(xù)或流動(dòng)式麥汁煮沸器。...

我國大多數(shù)啤酒廠均采用過濾槽靜壓法進(jìn)行麥汁過濾。它以過濾篩板和麥糟構(gòu)成過濾介質(zhì)，利用糖化醪液柱高度產(chǎn)生的靜壓力作為推動(dòng)力進(jìn)行麥汁過濾。...

為了適應(yīng)精釀啤酒釀造過程中的特殊需求，精釀啤酒釀造系統(tǒng)中的糖化鍋種類也有多種形式。最常見的設(shè)計(jì)為單一糖化鍋、糖化過濾槽、糖化煮沸鍋和糖化煮沸漩沉罐這四種形式的糖化鍋。無論是哪一種糖化鍋的設(shè)計(jì)，其中攪拌器尺寸的設(shè)計(jì)對(duì)傳熱、鍋內(nèi)溫度的均勻性、混合和固液懸浮非常重要。...

攪拌器尺寸的設(shè)計(jì)非常重要，它的轉(zhuǎn)速必須與鍋體直徑相適應(yīng)，而且線速度不得超過3m/s，否則會(huì)對(duì)醪液產(chǎn)生剪切力，使醪液內(nèi)容物發(fā)生改變。對(duì)醪液攪拌裝置的基本要求是：能使進(jìn)行物料混合的固體顆粒呈懸浮狀態(tài)，并均勻地分布在液體中，以避免局部過熱，產(chǎn)生焦糊現(xiàn)象，影響麥汁和啤酒的質(zhì)量。...

糖化容器的大小因用途不同而有所區(qū)別。糖化容器的大小取決于打出麥汁量。...

大家選擇精釀啤酒設(shè)備時(shí)，不止看價(jià)格，還要考慮自己的釀造需求、設(shè)備質(zhì)量等,設(shè)備的好壞直接影響到成品的口感。天泰精釀啤酒設(shè)備，引進(jìn)德國工藝，外觀精致，采用304不銹鋼板材精制而成，全套食品級(jí)管路配件，自動(dòng)化程度高，易于操作。使用專業(yè)設(shè)備釀造的啤酒，口味更純正、更新鮮、營養(yǎng)更豐富、衛(wèi)生更可靠。...