白色烈酒，簡單地說，是未在桶中成熟的蒸餾酒。 比較耳熟能詳的有伏特加、部分蘭姆酒以及琴酒等。
我們先從琴酒說起，它通常被稱為 DryGin。 琴酒原為利尿解熱的藥酒。 因為有人認為它很好喝，杜松子酒逐漸流傳開來。 杜松子酒相對便宜，曾經在英國很受歡迎。 在酒吧里，杜松子酒是五種基本飲品之一，所以大多數人都喜歡它。
在連續蒸餾器發明之后，杜松子酒開始流行，部分原因是它的制作方式。
目前，英國杜松子酒主要由大麥和玉米制成，然后蒸餾。 一些釀酒廠還添加杜松子使杜松子酒更柔軟。
杜松子酒的制作方法非常簡單。 第一次蒸餾杜松子酒后，第二次蒸餾時，加入杜松子、茴香、檸檬或橙皮等草藥。 直接飲用杜松子酒時可以享受這些香草口味，但為了獲得最佳風味，建議調一下來喝。

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