眾所周知，人們?nèi)粘Ｋ鹊氖炱【贫际遣扇“褪蠚⒕霓k法，但經(jīng)過巴氏殺菌，啤酒喪失了其新鮮的口感。而消費(fèi)者更傾向于飲用口感新鮮、又澄清透明的冷過濾純生啤酒，而且這種傾向日趨明顯。
 
采用硅藻土和紙板精濾相結(jié)合的辦法，難以達(dá)到無菌要求，啤酒的生物穩(wěn)定性也較差。在20世紀(jì)60年代，國際上采用醋酸纖維薄膜過濾的辦法，效果可以，但生產(chǎn)能力較小，費(fèi)用較高，應(yīng)用不普遍。在80年代，歐美些國家開始采用尼龍66制作薄膜濾芯，用于啤酒的過濾除南，基本能達(dá)到要求，但過濾費(fèi)用較高。在80年代后期，許多國家已開發(fā)出了各種形式和多種功能的薄膜濾芯或過濾元件，加上在線薄膜完整性檢測手段，使無菌過濾成為可能，無菌過速技術(shù)的應(yīng)用也越來越廣泛。
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